Hetilap kereső

Ujvári Flórián írása

A sör illatával együtt a történelem levegője is megcsapja a betérőt a fővárosi Szív utca új, és mégis patinás éttermében, a Ferdinándban.

Ki mondja meg, hogy hányszor lőttek Ferenc Ferdinándra Szarajevóban? Mi, magyarok, nem igazán tudjuk, ám a csehek valami oknál fogva nagyon is számon tartják: bizony, hét golyót küldött a trónörökös felé 1914 nyarán a szerb merénylő, Gavrilo Princip, és ezek közül kettő célba is talált.

A Habsburg főherceg korábban jelentős birtokokkal rendelkezett cseh földön, alapító társtulajdonosa volt egyebek között a benesovi sörgyárnak is. Nos, az ő tiszteletére nevezik a gyár főztjét Ferdinánd sörnek, amelynek különböző erősségű világos és barna változatait sorra próbálhatják a pesti belvárosban most megnyitott Ferdinánd Monarchia Cseh Sörház reménybeli vendégei. Akikre – ha ide betérnek – nem vonatkoztatható a cseh mondás: "Majd lesz neked Világos!" Ez annyit tesz, hogy rosszul jársz – ám a husziták késői utódai nem tudják, hogy mi is az a Világos... Mi viszont tudjuk, az eredmény a történelmi ismeretek terén: egy-egy.



Kis hazánkban és fővárosunkban sokfelé árulják ugyan a méltán híres cseh söripar remekeit, ezek azonban a cseh konyha – nálunk olykor méltatlanul alulbecsült – fogásaival már nehezebben hozhatók össze. Az áldatlan helyzeten kívánt változtatni a hely gazdája, Martin Imre, aki korábbi, Beugró elnevezésű vendéglátó ipari műintézményét alakította át portáltól a pincéig, a közelben lévő cseh nagykövetségnek a jó ügy iránti elkötelezett támogatásával.

A söröket egyenesen a gyártótól importálják, a fogásokat pedig cseh mesterszakács állítja elő a hely konyhájában. A pisztrángtól a knédliig, a májgombóclevestől a krumplisalátáig, a legkülönfélébb húsoktól és szószoktól a gombás finomságokig, a süteményektől a sajtvariációkig érdemes végigpróbálni a bohém gasztronómia kínálatát – még a gulyást is meg kell kóstolni, a csehek ugyanis nem úgy készítik, mint a magyarok, a "hát akkor hogyan?"-ra a választ feltálalja a Ferdinánd konyhafőnöke.

Bár a cseh borvidékek terméséből is válogathat itt, aki szentségtörésre vetemedik, a szakértő vendég természetesen sört rendel. A különféle palackok a Ferdinand nevet hordják a címkéjükön, kivéve egyet: a "Hét golyó" elnevezésű a már említett történelmi eseménynek állít emléket, ám fogyasztásával fokozatosan csökken a szegény Ferenc Ferdinánd szomorú vége felett érzett bánat.