Hetilap kereső

168 Óra Online írása

Új francia Michelin Guide nem várt fordulattal - három csillagot kapott egy apró francia étterem.

A Franciaország legjobb éttermeit bemutató és minősítő Michelin-kalauz szokás szerint március elején került a közönség kezébe, és rögtön meglepetéssel szolgált: egy Narbonne városától harminc kilométerre fekvő 133 lelkes kicsi dél-francia falu étterme megkapta a ritkán elérhető három csillagot - számolt be a Best of Budapest online.

A dél-franciaországi falu, Fontjoncouse nevezetessége a L’Auberge du Vieux Puits (A régi kutak fogadója). Gilles Goujon 18 évvel ezelőtt nyitotta meg a nevét viselő éttermet, mely az idők során kibővült néhány, egy apró úszómedence köré telepített szobával – hogy azért mégis érvényesüljön a fogadó jelleg. A derűs, korpulens séf lépésről lépésre érte el kamaszkori álmát. 1997-ben kapta meg az első csillagot, 2001-ben a másodikat.

Habár korábban is csillagos volt a fogadó, a szélesebb közönség aligha figyelt föl rá, legföljebb törzsvendégei vitték tovább a hírét. Most viszont tele van vele a francia média. Goujon nyilatkozata szerint nem csinál semmi különlegeset. Gasztronómiája igazodik az évszakok változásához, ételei könnyűek és invenciózusak, és természetesen helyi alapanyagokat használ a környék legjobb beszállítóitól.

A vidéki konyhán azonban ne értsünk olcsóságot: menüinek árai 58-tól és 125 euróig mennek. A honlapon megmutatott ételek arra utalnak, hogy Goujon egyesíti a látványos, művészi tálalást a kiadóssággal, de nem fut a molekuláris konyha nyomában.

A teljes Michelin- lista 558 éttermet sorol fel – melyből 25 a háromcsillagos, továbbá 455 egycsillagos (köztük 47 új étterem) és 77 kétcsillagos (köztük 10 új). A kalauz recenziót közöl 424 étteremről és 60 hotelról.

Március 21-ével indul a Michelin kalauz tavasza elnevezésű, három hónapos akció. Ennek kapcsán a franciák országszerte a legegyszerűbb bisztróktól a legkifinomultabb csillagos éttermekig, különleges ajánlattal állnak vendégeik elé: csökkentett árú menük, látogatás a piacon, nyitott kapuk az étteremben, borkóstolók, kedvezményes tarifájú főzőtanfolyamok... francia földön járva érdemes keresgélni az akcióban részt vevő 1000 vendéglátóhelyet!